x-uni.com
x-uni.com
x-uni.com
Математика
Биология
Литература
Русский язык
География
Физика
Химия
История
Английский
Информатика
География
Информатика
ВИДЕОКУРСЫ
Пищевые красители, Болотов В.М., 2008

Пищевые красители, Болотов В.М., 2008

Пищевые красители, Болотов В.М., 2008.

  В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей.

НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ.
К натуральным пищевым красителям относят красители, полученные из сырья растительного или животного происхождения |5|. Растительным сырьем являются лепестки цветов, ягоды, плоды, овощи, корни и корнеплоды, листья растений (используются и отходы перерабатываемого сырья) 112, 41, 78]. Животным сырьем могут быть, например, тельца насекомых |8, 59]. Основными природными пищевыми красителями являются: желтые — флавоны, флавонолы, халконы, полнены (в том числе и каротиноиды), красные — антоцианы (могут иметь и синий или фиолетовый цвет в зависимости от условий среды), антрахиноны, бетацианы, зеленые — хлорофилл и другие.

Натуральные красители (при условии экологической чистоты используемого природного сырья) обладают рядом полезных свойств как из-за биологической активности самих красящих веществ, так и за счет сопутствующих примесей (полифенолы, органические кислоты, витамины и другие биологически активные соединения).

Существенным недостатком природных красителей является нестабильность состава, физико-химических и спектральных характеристик. Низкая концентрация красящих веществ в сырье обусловливает и относительно высокую пену красителей, так как для получения товарного продукта приходится перерабатывать большое количество сырья {12, 43, 78].

Предложения интернет-магазинов

Комплект плакатов - 8 шт с методическим сопровождением. Природные сообщества. ФГОС

  Издательство: Учитель, 2016 г.  Серия: Наглядно-оформительские плакаты

Цена: 299 руб.   Купить

Комплект плакатов - 8 шт с методическим сопровождением. Природные сообщества. ФГОС. - Ярусы леса - Поле - Водоем - Луг - Красная книга животных - Красная книга растений - Пищевые цепи - Правила поведения в природных сообществах


Арабский язык. Справочник по грамматике

Автор(ы): Болотов Владимир Николаевич   Издательство: Живой язык, 2013 г.  Серия: Справочник по грамматике (большой формат)

Цена: 1012 руб.   Купить

Данный справочник представляет собой пособие, содержащее основные систематизированные сведения о грамматике арабского языка. Издание предназначено для изучающих арабский язык самостоятельно или с преподавателем. В пособии описаны лексико-грамматические категории всех частей речи, особенности их образования и употребления. Также справочник содержит раздел, в котором приводятся сведения о синтаксисе. 2-е исправленное.