x-uni.com
регистрация / вход
сейчас на линии 30 чел.
x-uni.com
x-uni.com
 
Математика
Биология
Литература
Русский язык
ВИДЕО
Физика
Химия
История
Английский
 
ВИДЕО
 
 
регистрация / вход
сейчас на линии 30 чел.
Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010.

   В предлагаемом учебном пособии освещена методика выполнения дипломных проектов на факультетах, осуществляющих подготовку инженеров по специальности «Технология продуктов общественного питания». В приложениях собран разнообразный справочный материал. Пособие предназначено для студентов названных факультетов.

Цели и содержание патентных исследований.
Патентные исследования являются обязательной составной частью процесса выполнения научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ, связанных с созданием новых объектов техники и технологии. Патентные исследования являются также неотъемлемой частью работ при выполнении дипломных проектов научно-исследовательского характера.

Под патентными исследованиями понимаются поиск, отбор, анализ патентной и научно-технической информации, относящейся к техническим решениям. Эти исследования проводятся в целях обеспечения высокого технического уровня и патентной чистоты объектов техники.

Проведение патентных исследований повышает эффективность разработок и создает предпосылки для обоснованного планирования этих работ, предотвращения дублирования разрабатываемых объектов, а также обеспечивает правовую защиту конкурентоспособных технических решений и осуществление эффективных патентно-лицензионных операций. Кроме того, оно позволяет целенаправленно управлять разработками в процессе их проведения.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Цель и задачи дипломного проектирования
2. Тематика дипломных проектов и организация работы над проектом
3. Организация патентных исследований в дипломном проектировании
3.1. Цели и содержание патентных исследований
3.2. Методика проведения патентных исследований
3.3. Составление справки об исследовании технического решения по патентной и научно-технической литературе
4. Обоснование проекта
4.1. Маркетинговое обоснование проекта
4.2. Обоснование типа и вместимости предприятий общественного питания, обслуживающих определенные контингенты
4.3. Обоснование типа и вместимости общедоступных предприятий общественного питания
4.4. Обоснование формы и метода обслуживания
4.5. Обоснование выбора места строительства
4.6. Обоснование режима работы предприятия
4.7. Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия
4.8. Обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия
4.9. Разработка (выбор) рациональной схемы технологического процесса
4.10. Заключение по разделу
Рекомендуемая литература
5. Организационно-технологические расчеты
5.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия
5.2. Расчет требуемого количества продуктов
5.3. Проектирование помещений для приема и хранения продуктов и тары
5.4. Проектирование заготовочных цехов
5.5. Проектирование горячего цеха
5.6. Проектирование холодного цеха
5.7. Проектирование кондитерского цеха
5.8. Проектирование моечных помещений
5.9. Проектирование помещение для резки хлеба
5.10. Проектирование помещений для посетителей
5.11. Проектирование служебных помещений
5.12. Особенности проектирования заготовочных предприятий
5.13. Планировочные решения предприятий общественного питания
5.14. Особенности разработки проекта реконструкции предприятия
5.15. Заключение по разделу
Рекомендуемая литература
6. Строительное проектирование
6.1. Исходные данные
6.2. Генеральный план
6.3. План здания
6.4. Разрезы здания
6.5. Фасады здания
6.6. Объемно-планировочные решения
6.7. Общие требования к ограждающим конструкциям
6.8. Конструктивные элементы
6.9. Мероприятия при проектировании предприятий в сейсмически активных районах
6.10. Итоговые показатели
Рекомендуемая литература
7. Техническое обеспечение функционирования проектируемого предприятия
7.1. Сантехнические расчеты и мероприятия по охране окружающей среды
Рекомендуемая литература
7.2. Подбор холодильных машин
Рекомендуемая литература
7.3. Распет годовой потребности в электроэнергии
Рекомендуемая литература
7.4. Расчет годовой потребности в газе на производственные цели
Рекомендуемая литература
8. Мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности на проектируемом предприятии
8.1. Общие требования к пояснительной записке раздела
8.2. Краткие характеристики основных пунктов раздела
Рекомендуемая литература
9. Экологическая характеристика проектируемого предприятия
Рекомендуемая литература
10. Экономические расчеты
10.1. Расчет проектной мощности
10.2. Расчет численности работников и фонда оплаты труда
10.3. Расчет суммы инвестиций (капитальных вложений), необходимой для реализации проекта
10.4. Расчет издержек производства и обращения
10.5. Расчет минимальных надбавок и наценок
10.6. Определение цены блюда
10.7. Расчет основных экономических показателей
Рекомендуемая литература
11. Общие требования к оформлению проекта
11.1. Общие положения
11.2. Требования к пояснительным запискам к проектам
11.3. Требования к оформлению графических материалов
Рекомендуемая литература
Приложения.

Скачать бесплатно на сайте fileskachat.com
Скачать бесплатно на сайте yadi.sk

Предложения интернет-магазинов

Деловой английский язык для ресторанного бизнеса

Автор(ы): Воробьева Светлана Александровна, Киселева Анна Владимировна   Издательство: Омега-Л, 2014 г.  Серия: English

Цена: 248 руб.   Купить

Цель пособия - закрепление профессиональной терминологии на базе оригинальных текстов и материалов зарубежной прессы о предприятиях общественного питания, а также ознакомление студентов с коммерческими аспектами работы ресторанов. Современные тенденции развития мирового ресторанного бизнеса, новые передовые технологии и экологические подходы в организации предприятий общественного питания требуют от специалистов постоянного профессионального совершенствования, и данное пособие может быть использовано для этих целей. Структура разделов позволяет развивать все виды речевой деятельности и моделировать процесс обучения в соответствии с практическими потребностями каждой группы обучаемых. Пособие предназначено для лиц, владеющих английским языком на уровне Intermediate, и рассчитано на 120-160 учебных часов.


Основы рационального питания. 10-11 класс. Учебное пособие

Автор(ы): Воронина Галина Анатольевна, Федорова Марина Зотовна   Издательство: Вентана-Граф, 2009 г.  Серия: Библиотека элективных курсов

Цена: 192 руб.   Купить

Предлагаемый элективный курс ориентирован на учащихся профильных классов и может использоваться в предпрофильном обучении. Пособие дополняет и расширяет знания по биологии, а также формирует навыки здорового образа жизни. Содержание курса предполагает применение таких образовательных технологий, как метод портфолио и метод проектов. В пособие включены сведения о значении и необходимом количестве основных компонентов пищи для людей разного возраста и рода деятельности, а также гигиене питания. Представлены материалы о возможном загрязнении продуктов питания. Рассматриваются вопросы рационального питания с учетом экологических аспектов.


Англо-русский, русско-английский словарь по гастрономии и напиткам. 50 000 терминов

Автор(ы): Кимчук Кристина Владимировна   Издательство: Живой язык, 2011 г.  Серия: Словарь

Цена: 838 руб.   Купить

Словарь содержит свыше 50 000 терминов, сочетаний, эквивалентов и значений, относящихся к сфере гастрономии и напитков. В словаре также представлены термины некоторых смежных областей: общественного питания, включая ресторанное дело, кулинарного искусства, дегустации, производства и реализации напитков и т.д.Словарь предназначен для широкого круга читателей, изучающих английский язык и работающих с ним, для тех, кто ценит здоровое питание, изысканную кухню и хорошие напитки. Словарь поможет в изучении тематической лексики студентам профильных учебных заведений.


Питание юных спортсменов

Автор(ы): Гольдберг Наталья Давидовна, Дондуковская Римма Равильевна   Издательство: Советский спорт, 2012 г.

Цена: 1016 руб.   Купить

В книге затронуты насущные медико-биологические проблемы детско-юношеского спорта, связанные с организацией здорового питания юных спортсменов, воспитанников УОР и ДЮСШ - главного резерва национальных сборных команд. Подробно освещаются общие вопросы физиологии и биохимии растущего организма, современные взгляды на роль факторов питания в сохранении здоровья юных спортсменов, принципы организации их питания с учетом этапа и метаболической направленности тренировочного процесса. Рассматриваются также актуальные вопросы применения БАД в практике детско-юношеского спорта и их безопасности, частные вопросы организации питания в условиях спортивных школ-интернатов и училищ олимпийского резерва. Книга рассчитана на спортивных врачей, врачей-диетологов, диетсестер, организующих и контролирующих питание в спортивных коллективах. Также может быть полезной для тренеров, спортсменов и их родителей. В приложении даются практические рекомендации по организации питания юных спортсменов в различные периоды спортивной подготовки и составлению рационов, направленных на укрепление здоровья, повышение спортивной работоспособности, ускорение процессов восстановления и адаптации к физическим нагрузкам, совершенствования спортивного мастерства. 2-е издание, переработанное и дополненное.

ПЕДСОВЕТ / ФОРУМ

Новости образования

Новости науки

флаг италииX-UNI рекомендует репетитора итальянского языка: yuliyavenezia (Скайп).

Репетитор по Скайпу без посредников

Неограниченная аудитория, свободный график. Начните свой бизнес здесь!