x-uni.com
регистрация / вход
сейчас на линии 87 чел.
x-uni.com
x-uni.com
 
Математика
Биология
Литература
Русский язык
ВИДЕО
Физика
Химия
История
Английский
 
ВИДЕО
 
 
регистрация / вход
сейчас на линии 87 чел.
Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012

Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012

Углеводы, Клюквина Е.Ю., Безрядин С.Г., 2012.

  В учебном пособии изложены основы химии углеводов. Рассмотрены: номенклатура, классификация, строение, стереохимия, химические свойства, превращение углеводов при производстве пищевых продуктов, применение углеводов в пищевой промышленности.
Пособие рассчитано на студентов биологических специальностей высших учебных заведений.

Открытые формулы.
Первые моносахариды, глюкоза и фруктоза были выделены в индивидуальном виде в конце XVIII века. Однако правильную формулу глюкозы предложил Р. Фиттиг и А. Байер только в 1870 -1871 годах, хотя оставалось неясным, почему моносахариды одинакового состава имеют разные физикохимические свойства.

Используя стереохимические представления, Э. Фишер объяснил эти противоречия. Он определил конфигурации моносахаридов.
Для изображения стереоизомеров пользуются проекционными формулами Фишера, т.е. в виде проекции тетраэдрической модели атомов углерода на плоскость чертежа. Для получения проекционной формулы углеродную цепь моносахарида располагают по вертикали с оксогруппой в верхней части цепи (у альдоз альдегидную группу помещают вверху, у кетоз - соседнюю с карбонильной первично-спиртовую.).

Скачать бесплатно на сайте fileskachat.com
Скачать бесплатно на сайте yadi.sk

ПЕДСОВЕТ / ФОРУМ

Новости образования

Новости науки

флаг италииX-UNI рекомендует репетитора итальянского языка: yuliyavenezia (Скайп).

Репетитор по Скайпу без посредников

Неограниченная аудитория, свободный график. Начните свой бизнес здесь!